Organiser un apéritif digne de ce nom est un acte qui réclame une certaine préparation et une capacité à interpréter les saveurs et assembler les boissons aux hors-d’oeuvres.

Nous allons nous intéresser aux assortiments  possibles entre mets et breuvages :

Le jambon de pays :

En chiffonade ou sous forme de tapas, accompagné d’un peu de beurre ou d’un melon et quelquesoit son origine, le jambon de pays se déguste avec une boisson adaptée.

Boissons:

La sangria est évidemment toute indiquée pour ce type de dégustation.

Si vous optez pour un vin, sélectionner de préférence un vin rouge.

Dans le bordelais vous pouvez servir un médoc ou un Saint Emilion grand cru. Le château Haut-Brisson de 2010 est un Saint Emilion Grand cru qui mérite le détour.

En bourgogne on peut l’associer à un Mâcon. Un côte du Rhone, un chinon ou un bourgueil sont idéal pour accompagner ce type de dégustation.

Les chipirons en persillade :

Il y a plusieurs façons de cuisiner les chipirons mais la plus simple et pour moi la meilleur est avec de l’ail, du persil et de l’huile d’olive. Il est rare de les trouver frais mais vous pouvez  les débusquer au rayon congélation.

Ingrédients (pour 2 personnes):

400g de chipirons (supions ou encornets)
2 grosses gousses d’ail
Huile d’olive
1 carré de bouillon de légume
Persil
Fleur de sel, poivre

Préparation:

1) Faire bouillir de l’eau avec un cube de bouillon de légume et du sel.
Une fois à ébullition plonger les chipirons dans l’eau, qui va cesser immédiatement de bouillir.
Quand l’eau se remet à bouillir, arrêter le feu, égoutter les chipirons et séchez les avec du sopalin.

2) Ciselez l’ail et le persil finement.

3) Mélanger dans un saladier les chipirons avec l’ail, le persil et de l’huile d’olive.

4) Déposer la préparation sur une plancha ou dans une poële. Poivrer et laisser cuire 5 minutes en mélangeant (pas plus sinon ils deviennent caoutchouteux).
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5) Servir les chipirons immédiatement en ajoutant de la fleur de sel.

Boissons :

La bière, cette boisson désaltérante est répandue dans nos contrées. Elle donne de l’énergie aux supporters au bord des stades de tout le pays et accompagne les 3ème mi-temps. Le choix est vaste et les saveurs sont variées. C’est pourquoi il faut bien définir ses préférences avant de déguster.